O iogurte natural é um alimento saudável e versátil, que pode fazer parte de qualquer refeição do seu dia.
Além de ser fácil de preparar, ele é rico em nutrientes como cálcio, fósforo, magnésio e probióticos, que favorecem a saúde intestinal, fortalecem os ossos e aumentam a imunidade.
Então, se você quer saber como fazer iogurte natural em casa para aproveitar todas as suas vantagens, confira o passo a passo que preparamos a seguir!
Sumário
Como fazer iogurte natural em casa?
Aprender como fazer iogurte natural caseiro é muito simples e exige apenas dois ingredientes.
Além do mais, você pode personalizá-lo para atender às suas preferências de sabor e consistência. Veja abaixo como fazer:
Ingredientes
- 1 litro de leite (integral, desnatado ou sem lactose);
- 1 pote (170g) de iogurte natural (integral, desnatado ou sem lactose);
- Adicionais: 1 pirex de vidro e 1 pano de prato limpo.
Modo de preparo
Comece retirando o iogurte da geladeira e deixando-o em temperatura ambiente. Em seguida, aqueça o leite até quase levantar fervura, desligue o fogo e deixe-o amornar.
Quando o leite estiver morno, adicione o iogurte natural, misturando bem, e transfira tudo para o pirex.
Após isso, cubra com o pano de prato e mantenha em um local escuro e fechado para fermentar, como o forno desligado, por 12 a 24 horas.
Depois deste período, coloque o iogurte em um pote hermético e conserve-o sob refrigeração. Você pode consumir tanto o iogurte sozinho como com frutas, granola, castanhas, whey protein ou colágeno.
Quanto tempo dura o iogurte natural na geladeira?
O iogurte natural caseiro pode ser refrigerado por até 10 dias, desde que seja mantido em um recipiente fechado.
Para evitar qualquer tipo de contaminação, evite deixá-lo na porta da geladeira, pois a variação de temperatura pode comprometer sua qualidade.
Além disso, utilize sempre utensílios limpos e secos para manuseá-lo e coloque o pote novamente na geladeira imediatamente após o consumo.
Como tomar iogurte natural?
O iogurte natural é muito versátil e pode ser consumido tanto puro como combinado com outros alimentos.
Para uma refeição equilibrada e nutritiva, uma excelente opção é consumi-lo com frutas frescas, mel, granola, aveia, oleaginosas como nozes e castanhas ou sementes como linhaça e chia.
Esses ingredientes, além de agregarem sabor ao iogurte, também aumentam o valor nutricional, fornecendo fibras, gorduras boas, vitaminas, minerais e compostos bioativos.
Além dessas opções, o iogurte natural também pode ser usado como base para sobremesas, smoothies e molhos.
Benefícios do iogurte natural à saúde
Explicaremos a seguir porque é tão importante manter um consumo saudável de iogurte natural na rotina:
1 – Melhora a saúde intestinal
Os probióticos presentes no iogurte, como o Lactobacillus e o Bifidobacterium, contribuem para o equilíbrio da microbiota intestinal.
Promovendo uma digestão adequada e prevenindo desconfortos como prisão de ventre, gases excessivos e inchaço abdominal.
Além disso, esses microrganismos são fundamentais para a absorção adequada de nutrientes.
2 – Fortalece os ossos
O iogurte natural é uma das melhores fontes de cálcio e fósforo, que se destacam por serem dois minerais essenciais para a formação e manutenção de ossos e dentes saudáveis.
Isso porque o cálcio atua diretamente no fortalecimento da densidade óssea, e o fósforo complementa essa função ao participar da mineralização óssea.
Portanto, o consumo adequado desses nutrientes é necessário tanto durante a infância como na adolescência, na fase adulta e na terceira idade.
3 – Aumenta a imunidade
Uma grande parte das células imunológicas do corpo está concentrada no trato gastrointestinal. Por isso os probióticos presentes no iogurte são tão importantes para a imunidade.
De modo geral, eles ajudam a manter a integridade da barreira intestinal, impedindo a entrada de micro-organismos nocivos.
Além disso, os probióticos também estimulam a produção de substâncias que combatem infecções e reduzem a inflamação sistêmica.
Dessa forma, o consumo regular de iogurte natural, além de melhorar a resposta imunológica, também contribui para a recuperação mais rápida em casos de resfriados e gripes.
4 – Fornece vitaminas do complexo B
O iogurte natural é uma ótima fonte de vitaminas do complexo B, sobretudo de B2, B6 e B12. Essas vitaminas desempenham papeis fundamentais em várias funções do organismo.
A B2, por exemplo, auxilia na produção de energia, protegendo as células contra danos oxidativos e promovendo a saúde da pele e dos olhos.
Enquanto a vitamina B6 é essencial para a produção de neurotransmissores como a serotonina, que regula o humor. Além de contribuir para a formação da hemoglobina, prevenindo anemias.
Já a B12, por sua vez, é indispensável para a formação de glóbulos vermelhos e para o funcionamento adequado do sistema nervoso.
5 – Promove o bom funcionamento cardíaco
O potássio presente no iogurte natural ajuda a regular a pressão arterial, pois equilibra a ação do sódio no nosso organismo.
Já o cálcio e os probióticos atuam na redução dos níveis de colesterol LDL (conhecido popularmente como colesterol “ruim”), que pode formar placas de gorduras nas artérias e aumentar o risco de doenças cardiovasculares.
Além disso, as vitaminas do complexo B, como a B6, exercem funções importantes na prevenção de problemas cardíacos ao evitar o excesso de homocisteína no sangue, um composto que pode danificar as artérias quando em níveis elevados.
Dessa maneira, o consumo regular de iogurte natural pode melhorar a elasticidade dos vasos sanguíneos e a circulação, reduzindo as chances de hipertensão arterial, infartos e AVCs.
6 – Dá mais saciedade
O iogurte natural é um excelente aliado para quem busca controlar o apetite e evitar exageros nas refeições.
Isso porque ele é rico em proteínas, gorduras e tem baixo índice glicêmico. O que, por sua vez, contribui para uma sensação prolongada de saciedade.
As proteínas presentes no iogurte levam mais tempo para serem digeridas, retardando a fome e estabilizando os níveis de glicose no sangue.
Além disso, os probióticos do iogurte natural exercem um papel indireto na saciedade ao promoverem o equilíbrio da microbiota intestinal.
Já que um intestino saudável melhora a produção de hormônios ligados à sensação de saciedade, regulando naturalmente o apetite.
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Referências
ALI, A. et al. Functional dairy products as a source of bioactive peptides and probiotics: current trends and future prospectives. Journal of Food Science and Technology, v. 59, n.4, p. 1263–1279, 2022.
GONZÁLEZ, S. et al. Fermented Dairy Foods: Impact on Intestinal Microbiota and Health-Linked Biomarker. Frontiers in Microbiology, v. 10, n. 1046, p. 1-10, 2019.WIDYASTUTI, Y.; FEBRISIANTOSA, A.; TIDONA, F. Health-Promoting Properties of Lactobacilli in Fermented Dairy Products. Frontiers in Microbiology, v. 12, n. 673890, p. 1-8, 2021.
Nutricionista pelo Centro Universitário das Faculdades Metropolitanas Unidas (FMU) e pós graduada em Comportamento Alimentar pelo Instituto de Pesquisas, Ensino e Gestão em Saúde (IPGS).
Experiência acadêmica em pesquisa científica e produção de conteúdos com embasamento científico. Trabalha com marketing de conteúdo, com foco na divulgação de informação de qualidade baseada em ciência sobre alimentação e suplementação.
